Новости
Что такое сафлор?
20.12.2023
Сафлор красильный – растение семейства астровых, масличная культура. Цветки сафлора красильного используют для получения безвредных красителей жёлтого, красного и шафранового цветов, в том числе и в пищевой промышленности, например, для производства карамели. Лепестки сафлора содержат два основных различных красящих пигмента – жёлтого и красного цвета. Жёлтый пигмент считается менее ценным и зачастую удаляется. Растение применяется для производства маргарина, пищевых красителей, цветочных чаев. Его также используют в медицине и косметологии.
Сафлор также называют диким шафраном, красильным чертополохом. Чаще всего сафлор выращивают для получения масла, которое извлекают из семян. Семена также используются в качестве корма для птиц. Недавно сафлор стал популярен в качестве пищевой добавки.
Сафлор обладает богатым сладким ароматом, его вкус мягкий и имеет много общего с ароматами шоколада. Сафлор – травянистое, однолетнее растение, высотой от 30 до 150 см с шаровидными цветочными головками желтого, оранжевого или красного цвета. Его выращивают для получения растительного масла из семян в качестве заменителя шафрана. Чаи и настои из цветков сафлора способствуют улучшению кровообращения, уменьшают воспаление, предотвращают инсульт.
Сафлор красильный используется как масличная культура, масло применяется в производстве маргарина. В медицине – используется как слабительное, мочегонное, желчегонное. Масло сафлора используется как солнцезащитное средство. Применяют масло для ухода за тонкими, сухими волосам. Масло можно применять в кулинарии для приготовления соусов, салатов, заправок, гарниров. Отличие его от шафрана в том, что сафлор издавна применялся как средство для окраски тканей в желтый и красно-оранжевый, огненный цвет. Настоящий шафран всегда был дорогостоящей пряностью, и сафлор быстро стал его доступным заменителем. Но сафлор, в отличие от шафрана, имеет горьковато-пряный запах. На сафлор оформляется декларация о соответствии ТР ТС 015/2011 «О безопасности зерна».
Информация подготовлена экспертом в области подтверждения качества продукции ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора».