Новости

В пробе молока обнаружено превышение по показателю КМАФАнМ

22.12.2023

В рамках государственного ветеринарного контроля инспекторами Управления Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской, Астраханской областям и Республике Калмыкия был отобран образец молока сырого в Мясниковском районе Ростовской области. Проба молочной продукции была направлена в ФГБУ «Ростовский референтный центр Россельхознадзора» для проведения исследований на показатели качества.
В испытательном центре специалистами сектора микробиологических видов испытаний выявлено превышение допустимого уровня количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), что является нарушением требований Технического регламента Таможенного союза 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции».
Продукты, содержащие большое количество бактерий, даже непатогенных и не изменяющих их органолептические показатели, нельзя считать полноценными. Значительное содержание жизнеспособных бактериальных клеток свидетельствует либо о недостаточно эффективной термической обработке, либо о плохой мойке оборудования, либо о неудовлетворительных условиях хранения.
Высокое содержание КМАФАнМ в молоке, если употреблять такое молоко в сыром виде или же без должной термической обработки, может вызвать пищевое отравление с признаками диареи и гастроэнтерита.
Информация о выявлении отклонения в сыром молоке оперативно направлена в Управление Россельхознадзора по Ростовской, Волгоградской и Астраханской областям и Республике Калмыкия для принятия мер реагирования.